Kitnikez ( Sir od dunja )

Dezert

Kitnikez je najstariji vojvođanski slatkiš od dunja koji vodi poreklo iz Austrougarske i danas se retko sprema.

 

 

 

Sastojci:

• 1 kg dunja
• 800 g šećera
• jedan limun
• orasi, lešnici, seme kajsije ( opciono )

 

 

 

Priprema:

1. Dunje oprati i iseći sitnije, ali ih ne ljuštiti. 

2. Obariti dunje i izbaciti vodu nakon toga. 

3. Štapnim mikserom izblendirati dok smesa ne postane homogena. 

4. Dodati šećer i sok od jednog limuna i kuvati uz konstantno mešanje oko dva sata. Potrebno je da varjača za sobom ostavlja prazan trag kada se povuče kroz smesu, i da bude gušće od pekmeza. Kuvanjem dunje dobijaju tamniju boju. 

5. Dobijenu masu prebaciti u prethodno nauljene kalupe po izboru i dodati seckane lešnike, orahe ili drugo po izboru. Ja sam stavljala lešnike i semena kajsije koje sam prethodno malo ispržila. Masu treba rasporediti u kalupe tako da bude tanje.

6. U kalupima treba da stoji par dana da se suši na vazduhu, i ne treba ih pokrivati. Posle par dana kada se smesa u kalupima stegne iseći i ukrasiti po želji. Ja sam ukrasila kokosovim brašnom i čokoladom. Ovako spremljeno može da stoji do šest meseci. Vremenom se više suši i postaje lepše.

Prijatno <3