Sarma sa heljdom

Glavno jelo

Sastojci:

• kilogram mlevenog mesa
• listovi kiselog kupusa
• suvi vrat, dimnjena slanina
• veća glavica crnog luka
• tri čena belog luka
• 100 g sirove heljde
• jedno jaje
• kašika susama
• lovorov list
• slatka mlevena paprika
• kurkuma
• origano
• so
• kašika masti, ulja

Priprema:

1. Izdinstati sitno iseckan crni luk u odgovarajućoj većoj šerpi. Dodati mleveno meso i dva - tri lovorova lista pa sve dinstati uz dodavanje vode kada je potrebno.

2. Heljdu za to vreme potopiti u vodu.

3. Kada meso bude kuvano začiniti ga slatkom mlevenom paprikom, kurkumom, origanom i solju po ukusu. Dodati i sitno iseckan beli luk.

4. Kada se meso malo prohladi dodati mu jaje i energično promešati. Sa mesom sjediniti heljdu i susam ( heljdu prethodno još dva - tri puta proprati u vodi ).

5. Birati manje listove kiselog kupusa, ili veće seći na pola. Držati list na dlanu i staviti jednu kašiku fila od mesa, pa sarmu uviti. Ponoviti postupak dok se ne potroši fil.

6. Na dno dubljeg suda poređati na oko pola centimetara debljine isečenu slaninu i suvi vrat. Preko poređati sarme. Kada sve sarme poređate stavite još par listova kiselog kupusa preko sarmi.

7. Naliti vode toliko da ne pokriva sarme, i kuvati dva - tri sata u rerni. Prvo na 200 stepeni dok ne provri, a posle smanjiti temperaturu i poklopiti sud. 

8. Napraviti zapršku od masti ili ulja i slatke mlevene paprike pa preliti sarmu i vratiti još malo u rernu da se zapeče.

P.S. Listove kiselog kupusa je potrebno oprati pre uvijanja sarmi i nožem iseći zadebljani deo lista.

Prijatno <3